الشباكية

المقادير:

2 كوب من الدقيق.

نصف ملعقة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من السكر.

2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.

ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.

نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

صفار بيضة.

نصف كوب من الماء الدافئ.

رشة من الملح.

زيت نباتي.

مقادير الشربات:

2 كوب من العسل.

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

نصف كوب من السمسم المحمص للزينة.

الطريقة:

يتم إذابة الخميرة والسكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمر.

يتم نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه المستكة والقرفة.

يضاف إليهم اليانسون والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات جيداً معاً.

نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.

يضاف الخل والزعفران وصفار بيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات جيداً.

يضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطة.

يتم تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة.

يتم فرد كل جزء بالنشابة حتى نحصل على شرائح طولية.

تقسم إلى مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.

نضع طاسة على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.

يتم تحمير وردات الشباكية بها حتى نحصل على اللون الذهبي.

يوضع العسل مع ماء الزهر على النار حتى الغليان.

يتم وضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش 

عليها السمسم المطحون وبالهناء والشفاء.